Загорски щрукли - тестена закуска с извара и заквасена сметана
|
Продукти:
Рецепта:Брашното и солта се смесват в голяма купа. В средата се оформя кладенче, в което се добавят яйцето, растителното олио и постепенно хладката вода. Тестото се замесва и се меси върху набрашнена повърхност около 10 минути, докато стане гладко и еластично. Тестото се покрива с влажна кърпа и се оставя да почине за 30-40 минути. Изварата се разбърква със заквасената сметана, яйцето и солта, докато се получи гладка кремообразна смес. Тестото се разточва върху силно набрашнена повърхност на тънка, почти прозрачна правоъгълна кора. Нерегулярните ръбове се подрязват. Плънката се разпределя равномерно върху кората, като се оставя борд от 2-3 см отстрани. Кората се навива внимателно на руло или се сгъва на пластове според предпочитанията. Рулото се нарязва на парчета с размер около 8-10 см. Парчетата се подреждат в намазана с масло тавичка. Ястието се залива равномерно със заквасената сметана и се полива с разтопеното масло. По желание се поръсва с препечена галета за хрупкавост. Щрукли се пекат в предварително загрята фурна на 190°C за 35-40 минути, докато се образува златиста коричка. Щрукли се сервират топли, поръсени с пресен нарязан магданоз. |
