Салата с панирано козе сирене, рукола, портокал и малини

Избира се козе сирене с достатъчно стегната консистенция за нарязване и паниране. Сиренето се нарязва на шайби. Яйцата се разбиват в купа, а галетата се поставя в отделен съд. Всяка шайба се потапя в разбитите яйца и се овалва добре в галетата.

В тиган с незалепващо покритие се загряват 2 с.л. зехтин на умерен огън. Панираните шайби се изпържват за около 2 минути от всяка страна до златиста коричка. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Руколата и малините се измиват внимателно и се отцеждат добре, а руколата се подсушава. Портокалът се измива, обелва се и се почиства от бялата част на кората, след което се нарязва на кръгчета или полукръгчета. Руколата се подрежда в голямо плато. Върху нея се разпределят портокалът, малините и панираното козе сирене.

Останалите 2 с.л. зехтин се смесват с балсамовия оцет, меда, солта и черния пипер. Сместа се разбърква до получаване на еднороден дресинг. Салатата се полива с дресинга непосредствено преди сервиране и се поднася веднага, докато сиренето е още топло и хрупкаво.