Риба тон Морне с фузили, сирене чедър и пармезан

Фурната се загрява на 180°C. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Чедърът и пармезанът се настъргват, като 50 гр от чедъра се отделят за поръсване. Рибата тон се отцежда и се разделя на парчета.

Пастата се сварява в подсолена вода до степен ал денте според указанията на опаковката. Ако се използва грах, той се добавя през последните 2–3 минути от варенето. Пастата и грахът се отцеждат.

Докато пастата се вари, маслото се разтопява в тенджера на умерен огън. В него се задушава лукът до омекване, след което се добавя чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавя се брашното и се разбърква 1–2 минути. Постепенно се налива леко затопленото мляко при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Сосът се оставя на слаб огън до сгъстяване, като се разбърква редовно.

Тенджерата се сваля от котлона. Към соса се прибавят 100 гр чедър и пармезанът. Разбърква се до разтопяването им и се овкусява със сол, черен пипер и избраната сушена подправка.

Пастата, грахът, ако се използва, и рибата тон се смесват внимателно със соса. Сместа се прехвърля в подходяща тава. По желание се поръсва с галетата, а отгоре се разпределя отделеният чедър. Ястието се запича за 20–25 минути до златиста коричка и се оставя да почине няколко минути преди сервиране.