Валтелински пицокери с картофи и лапад

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Сваряват се в подсолена вода около 5 минути. Добавят се лападът и пицокерите и всичко се вари още 10–12 минути, докато пастата омекне. Част от водата се запазва, а продуктите се отцеждат.

Маслото се разтопява в тиган на умерен огън. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя заедно с листата салвия. Сместа се загрява, докато чесънът пусне аромат, а салвията стане леко хрупкава.

Сирената се нарязват на кубчета. Отцедените картофи, лападът и пицокерите се прехвърлят в подходящ съд и се заливат с ароматизираното масло. Добавят се сирената и всичко се разбърква внимателно, докато се разтопят. При необходимост се добавя част от запазената вода, за да се получи кремообразна текстура. Ястието се овкусява със солта и черния пипер.