Зеленчуков киш с броколи, гъби, чери домати и яйца Багрянка

Една от тънкостите при приготвянето на това предястие е изборът на пресни яйца. За най-добри резултати екипът на "1001 рецепти" препоръчва български яйца Багрянка, размер L, защото жълтъкът е с ярко оранжев цвят и ще направи пълнежа на киша плътен. Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.

Най-напред се приготвя тестото. За целта брашното (400 г), солта (1 щип.), нарязаното на кубчета масло (150 г), жълтъците (2 бр) и водата (2 с.л.) се смесват в дълбока купа и от тях се омесва средно твърдо тесто. То се увива в готварско фолио и се поставя в хладилника за половин час.

Накъсаните на розички броколи (200 г) се сваряват за няколко минути във вряща подсолена вода и се отцеждат. Маринованите печурки от буркан (200 г) се отцеждат и се подсушават. Чери доматите (100 г) се измиват старателно и се подсушават.

Яйцата (4 бр) се разбиват с малко сол и течната готварска сметана (250 мл.).

Тестото се разточва на кора по-голяма от диаметъра на тавата, в която ще печем киша, за да покрие не само дъното, но и стените на формата. Върху тестото се поставят броколите и гъбите, и се заливат с разбитите яйца и течна сметана. Отгоре се изсипват целите чери домати.

Кишът се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-50 минути. Малко преди да е готов се поръсва с настърган кашкавал (100 г) и се връща обратно във фурната, докато кашкавалът се разтопи. Преди да се разреже, се оставя да се охлади и се поръсва с прясна мащерка.