Вкусна спаначена супа с фиде и застройка от кисело мляко и яйце

Обелените и рендосани на едрото ренде моркови (4 бр) се задушават в олиото (50 мл.) до омекване в дълбока тенджера. След няколко минути се добавят ситно накълцаният пресен лук (2 връзки) и нарязаният на средна големина пресен спанак (300 г). Прибавят се също сол на вкус, червен (1 с.л.) и черен пипер (1/2 ч.л.). Щом продуктите омекнат и спанакът промени цвета си, се долива вода около два литра.

Щом супата кипне, супата се премества от котлона и при непрекъснато бъркане се застройва с разбито в студена вода брашно (3 с.л.). Важно е брашното да се разтвори предварително в студена вода, за да не остават бучки в супата, като за три супени лъжици 200 мл студена вода са напълно достатъчни.

Супата се връща на котлона и се оставя да ври около 10-15 минути, докато се сготви брашното, а след това се добавя фидето (100 г).

Още 10 минути по-късно, щом фидето е готово, супата се застройва с разбитите предварително кисело мляко (400 г) и яйце (1 бр). Застройката също се добавя постепенно, на тънка струйка и при непрекъснато бъркане, когато супата е преместена от котлона, за да не се пресече белтъкът.

Накрая спаначената супа се овкусява с черен пипер, пресен лимонов сок и сол, ако е нужна.