Зелена студена супа гаспачо със спанак, краставица и зелена салата

Спанакът (200 г) се бланшира във вряща подсолена вода за около минути. След това се охлажда и се нарязва на дребно.

Пресният зелен лук (2 стръка) се пасира в блендер със зелената салата (1 бр) и по малко от зехтина (4 ч.л.). Добавя се обелената и нарязана краставица (1 бр) и спанакът. Сместа се подправя със сол и оцет (1 с.л.) на вкус и се налива зеленчуковият бульон. Отново се пасира.

Готовата супа се разпределя на порции и се украсява с малки реченчета краставица и свежи зелени подправки. Може да се поднесе и с крутони.