Полска супа борш от свинско месо, червено цвекло и заквасена сметана

Червеното цвекло (250 г) се почиства и се нарязва на ситно. Залива се с 50 милилитра вода. Добавят и няколко корички хляб и сместа се оставя да ферментира за около три дни.

Свинското месо (250 г) се сварява в подсолена вода. Когато е почти омекнало, се добавят цвеклото, нарязаните целина (60 г), корени магданоз (60 г) и моркови (80 г). Варят се до омекване.

Месото се изважда и се нарязва на парчета. Към супата борш се добавя заквасената сметана. След това се връща и месото. Вари се още няколко минути и след това се сваля от котлона.