Здравословен вегетариански сладкиш с кокос и бадемово мляко

Кокосовото масло (80 мл.) и кокосовата захар (125 г) се разбиват. Добавят се настърганата кора на лимоните (4 бр), лимоновият сок (2 с.л.) и бадемовото мляко (240 мл.). Сместа се разбърква внимателно. След това се слагат и кокосовите стърготини.

В отделна купа се разбъркват брашното (200 г), бакпулвера (1 ч.л.) и содата бикарбонат (1/2 ч.л.).

Сместа с брашното постепенно и при непрекъснато бъркане се добавя към течните продукти.

Тестото се разпределя във форма, покрита с хартия за печене. Сладкишът се пече около 45 минути в загрята фурна на 180 градуса. По желание, когато е готов, се поръсва с пудра захар.