Енчиладас с кайма, доматен сос, сметана и сирене чедър

Фурната се загрява на 175 градуса. Накълцаните лук (1 глава) и чесън (3 скилидки) се запържват в загрята мазнина. Добавя се каймата (400 г) и се запържва, докато се раздроби. След това каймата се сваля от котлона и се оставя да се охлади леко.

Разбърква се със заквасената сметана (1/2 л.), половината сирене чедър и черен пипер (1/2 ч.л.). Всичко се разбърква, докато сиренето се разтопи.

Отделно се разбъркват доматен сос (400 г), вода (1/2 ч.ч.), чили (1 с.л.) и сол на вкус. Доматеният сос се слага при каймата и всичко се разбърква.

Тортилите (8 бр) се пълнят със сместа и се завиват. Нареждат се в подходяща тава и се поръсват с останалото сирене пармезан. Запичат се за около 20 минути в загрятата фурна. По желание се поръсва с накълцан магданоз.