Телешки Денвър стек с аспержи и скариди в чеснов сос

Денвър стекът на Meat Revolution се подсушава с кухненска хартия. Подправя се със сол и черен пипер. Голям тиган, по възможност чугунен, се загрява на висока температура. Стекът се пече за 4-5 минути от всяка страна в маслото, докато покафенее и се сготви до желаната готовност. По желание в маслото се добавят скилидки чесън и пресен розмарин за аромат.

След това стекът се оставя на страна за 5-10 минути, без да се реже.

През това време в същия тиган се добавя масло (3 с.л.), добавят се скаридите (250 г), подправят се със сол и черен пипер и се готвят, докато порозовеят - около 2 минути. Прехвърлят се в купа.

В същия тиган се добавя чесънът (4 скилидки) и се задушава, докато започне да ухае (около една минута). Налива се бялото вино (50 мл.) и се оставя да се намали наполовина. След това огънят се намалява до ниско-средна температура, добавя се сметаната (150 мл.) и се оставя да къкри, като от време на време се разбърква. Добавя се настърганото сирене пармезан (50 г) и се оставя да се разтопи в соса. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

В получения сос се добавят скаридите, поръсват се със ситно накълцан магданоз (4 стръка) и се разбъркват.

Накрая в малко масло (1 с.л.) и подправени със сол и черен пипер на вкус се запържват свежите аспержи (1 връзка), докато от жълтеникави станат наситено зелени, което отнема около 2 минути. Периодично се разбъркват.

Ястието се сервира, като се поставят аспержите, скаридите в сос и нарязаният на слайсове Денвър стек.