Сочен Рибай телешки стек с билково пикантно песто на тиган

Рибай стековете на Meat Revolution (600 г) се оставят да престоят на стайна температура за 15 минути, след което се овкусяват със сол и по желание с черен пипер. Изпичат се за 3-4 минути от всяка страна в сгорещен тиган с маслото (100 г), пресования чесън (4 скилидки) и пресния розмарин (2 стръка). Важно е да се поливат редовно с маслото в тигана, за да станат наистина сочни. След това се преместват от тигана и се оставят за 10 минути да престоят, преди да се нарежат.

Докато стековете стоят настрана, се приготвя пестото. За целта накълцаният магданоз (1 връзка) и почистените скилидки чесън (2 скилидки) се поставят в хаванче, заедно с почистената от дръжките мащерка (1 връзка). От мащерката са нужни само малките ароматни листенца.

Добавят се зехтин (150 мл.), сол и черен пипер, а по желание и лют пипер. Всичко се пресова много внимателно, докато зехтинът стане зелен, попил от ароматите на билките. С това божествено песто се поливат стековете и се сервират нарязани на слайсове или както ви харесва.