Телешки т-бон стек с пепър сос на тиган

Телешкият стек (600 г) се разрязва на 2 пържоли и се поръсват с черен пипер и сол на вкус.

В тиган се загряват зехтинът (2 с.л.) и половината масло. Месото се запечатва по около 3 минути на страна. Месото се оставя настрана, докато се приготвя сосът.

В същата мазнина се слага останалото масло. Нарязаният на ситно лук (2 глави) се запържва за няколко минути. Добавя се скълцаният чесън (2 скилидки) и се поръсва с черен пипер. Налива се конякът (600 г) и се фламбира.

Когато алкохолът изгори, се добавят готварската сметана (200 мл.) и телешкият бульон (200 мл.). Сосът се кипва и след това температурата на котлона се намалява. Сосът къкри още около 15 минути.

Месото се връща в тигана и се полива с малко сос. Оставя се да загрее за още 2-3 минути.