Печени пуешки бутчета с елда

Бутчетата (2 бр.) се посоляват и подправят с черен пипер. Слагат се в плитка тавичка, заливат се с бялото вино (1 ч. ч.) и престояват на студено 2 часа. След това се покриват с готварско фолио и се пекат на тих огън до пълна готовност. След това се допичат без фолио до златиста коричка. Елдата (1 ч. ч.) се накисва със студена вода и се оставя да престои, докато погълне цялата течност и удвои обема си. Лукът (2 глави) се нарязва на ситно и се задушава в горещия зехтин (30 мл) заедно с целите скилидки чесън (3 бр.). Прибавят се доматите (4 бр.), предварително попарени, обелени и нарязани на едри парчета. Задушаването продължава 3-5 минути под капак. Добавят се елдата, солта, кориандърът (1 щипка) и естрагонът (1 щипка). Налива се 1 ч. ч. вода и ястието ври, докато течността се изпари и елдата напълно омекне. Бучетата се поднасят, гарнирани с елда.