Рецепти за подправки и маринати

Хрупкави краставички с чесън, цветове копър и листа черен касис (зимнина)

Приготвя се марината като солта и 1 щипка захар се разтварят в 1 литър вода.

Люти скариди на скара, грил или барбекю мариновани в чесън, сос Уорчестър, зехтин и лимон

След като се отстранят главите на скаридите, те се поставят в съд и се заливат с приготвената марината от счукания чесън, зехтина, соса Уорчестър, лимоновия сок, разтопеното масло, лютия червен пипер, черния пипер и сол на вкус.

Руска салата с кисело зеле, бял боб от консерва, мариновано червено цвекло и чесън

Маринованото цвекло се отцежда и също се нарязва на дребно....Салатата се подправя с олио, зелев сок и червен пипер на вкус.

Парена царска туршия с карфиол, зеле, моркови, чушки (пипер), оцет и мед

Приготвената марината се налива в бурканите.

Скариди на тиган мариновани в доматено пюре, оцет, чесън и босилек

Скаридите се слагат в маринатата и се оставят да се овкусят за 30 минути.

Печен карфиол с мед и соев сос

Карфиолът се слага в голяма купа и се подправя със сол и черен пипер....Налива се маринатата и карфиола се разбърква много добре с ръце.

Пържени стерилизирани чушки върхари в буркани с оцет, захар и сол (зимнина)

Приготвя се марината от оцет, соли захар.

Печен калкан на скара маринован в бяло вино, копър и чесън

Приготвя се марината от бялото вино, скълцан копър, сока на лимоните, стрит чесън, зехтин, черен пипер и сол на вкус.

Шпиковано пилешко филе с червени боровинки и сушени гъби манатарки

Месото се натрива добре с приготвената марината.

Туршия от чушки камби с карфиол и грозде

Приготвя се марината от оцет, вода и сол.

Сувлаки със свинско месо мариновани в бяло вино, зехтин и чесън (гръцки шишчета)

От бялото вино, зехтин, лимонов сок, скълцан чесън, риган, черен пипер и сол се приготвя марината.

Пукани люти чушки в доматен сос, печени червени чушки с оцет, олио, захар и морска сол (стерилизирани в бурканчета, зимнина)

Чушките се потапят в маринатата и се оставят да се мариноват за около 4 чада....Оставя се да поври около 15 минути, след това се подправя с накълцан магданоз.

Пукани чорбаджийски чушки без варене в буркани (зимнина)

Сместа се загрява и след това чушките се заливат с маринатата.

Печен телешки джолан по родопски с картофи, целина, моркови и праз лук

Приготвя се марината от нарязан лук, черен пипер, сминдух, чубрица и сол на вкус.

Мариновани люти чушки с морска сол, бял оцет, олио и магданоз в бурканчета (зимнина)

Нарязаните на едро чесън, кервиз и магданоз се слагат в маринатата.

Салата от нахут, печени патладжани и розови домати

Рибена салата Скандинавия с пушена сьомга, скумрия, маринована херинга, картофи и червен лук

Пушената сьомга, пушената скумрия и маринованата херинга се нарязват на дребно и се слагат в купа....След това се слагат картофите и салатата се подправя със зехтин, черен пипер и сол на вкус.

Салата с печени тиквички, извара и заквасена сметана

Междувременно се приготвя марината от оцет, зехтин, сол, пипер, счукан чесън и нарязан на ситно копър.

Туршия с брюкселско зеле, моркови, чушки камби, карфиол и целина

Сварява се марината от оцетът, захарта, солта и 500 мл вода.

Чорбаджийски чушки с олио и оцет в буркани (зимнина)

Във всяко бурканче се сипва от олиото и се допълва с варена марината.