Рецепти за бяла риба

Рибена супа / чорба от черноморски сафрид

Налива се бялото вино и се поръсва със сол....Когато зеленчуците омекнат, се залива с бульона и се добавят парчетата риба.

Салата от маринована риба сельодка, ябълки, лук и заквасена сметана

Ябълките, лукът и рибата сельодка се нарязват на кубчета.

Печена мерлуза с доматен сос на фурна под фолио

В тава се поставя рибата и се залива със соса.

Печени котлети от есетра с бяло вино и майонеза на фурна

В купичка се разбъркват бялото вино, зехтинът, майонезата, кората от лимон и девесил....Отгоре се нарежда рибата и се намазва с останалата смес.

Котлети от сьомга и аспержи на барбекю или грил тиган със сос Холандез

Задушени миди с черупки в тенджера с чеснов сос от синьо сирене, сметана, бяло вино

Овкусява се със сол и бял пипер.

Пълнен шаран за Никулден с чесън, розмарин и портокали

Рибата се зашива или се захлупва и притиска....Поставя се в тава, залива се с малко бяло вино и се покрива с фолио.

Маринован паламуд с морска сол

Рибата паламуд се нарязва на шайби с дебелина Около 2 см.

Печен паламуд с вино и чесън

Почистената риба паламуд се посолява, поръсва се с черен пипер и част от лимоновия сок и се оставя да престои 20 минути....Добавя се бялото вино и тавичката се слага в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Печена цитрусова пъстърва на фурна с бяло вино, сушени домати, лимон и портокал

Отгоре се напръскват с бялото вино.

Рибени кюфтета от херинга с лук, чесън и каперси

Херингите се изчистват и обезкостяват...

Картофено пюре с ябълки, течна сметана и масло (гарнитура за пържоли, кюфтата и риба)

Гарнитурата е подходяща за бяло месо и риба.

Печено руло пълнено с пушена сьомга, броколи и крема сирене в готови кори за баница на фурна

Чудесна добавка към него е чаша добре изстудено бяло вино.

Паеля с бял ориз, пилешко месо, скариди, зелен фасул и шафран

Зеленият фасул се сварява, скаридите - също, пилешкото месо се запържва с чесъна в зехтина ...

Печен пангасиус със сос от боровинки и сотирани зелени листни зеленчуци

Зехтинът се загрява в огнеупорен тиган на умерен огън и рибата се запържва за 2–3 минути от всяка страна до златисто.

Филе от писия със скариди, гъби и варени картофи

Всичко се разбърква внимателно, така че сосът да покрие скаридите, печурките и каперсите, без рибата да се разкъса.

Фиш енд чипс (Fish and Chips) - класическа английска рецепта

Рибата и пържените картофи се увиват в газетена или вестникарска хартия, като се сервират с приготвения сос и по избор с малцов оцет или резен лимон за допълнителен вкус.

Черни спагети с мастило от сепия, скариди, чери и сушени домати и бяло вино

Налива се още малко бяло вино.

Ризото с калмари, тиквички, сос Песто, бяло вино и течна готварска сметана

Оризът се запържва в зехтин за няколко минути...

Терин с филе от сьомга и сос от манго

Прибавят се заквасената сметана, балсамовият бял оцет, мед и сол на вкус.