Рецепти за варени

Рибена супа / чорба с филе от бял риба и прясно мляко

Вари се няколко минути до омекване.

Селска супа / чорба от свинска глава с картофи, моркови, пащърнак и чесън

Щом е сварена, месото се почиства от костите и се накъсва.

Рибена супа / чорба от бяла риба хек или мерлуза с червена къри паста, яйца и кокосова сметана

Супата се разбърква и се вари до готовност на рибата – около 6-7 минути.

Печена цяла свинска глава с кисело или прясно зеле на фурна

Свинската глава се слага да се вари и когато водата кипне, температурата на котлона се намалява и главата къкри на слаб огън около 3 часа.

Печени пилешки бутчета със замразен грах (или от консерва), картофи и домати в глинен гювеч на фурна

Пилешките бутчета се варят за кратко във вода със сол, черен пипер и дафинов лист.

Шарен боб яхния с наденица, моркови и чушки в тенджера под налягане

Бобът се накисва от предната вечер, след това се слага да се вари в нова вода в тенджера под налягане (без капак).

Тиквички лодки на фурна, пълнени с елда, царевица, синьо сирене и гауда

За целта се поставя във вряща подсолена вода и се вари до гтовност.

Рибена курбан чорба супа с ориз (или грис), картофи и целина

Слага се да се вари заедно с нарязаните лук и морков.

Домашна лютеница само с домати и червени чушки

Доматите се смилат и се варят, докато се сгъстят.

Домашна едросмляна лютеница със зрели домати и печени чушки / пиперки

Варят се на среден огън, докато се сгъстят.

Леща яхния с целина, лук, морков, чесън и запръжка с домати

Лещата се почиства, залива се с вода и се вари.

Супа с тиква, леща, лук, чесън и мащерка

Лещата се почиства и се слага да се вари във вряща вода.

Пържени кюфтета от леща, кайма, лук, чесън, яйца и подправки

Лещата се слага да се вари в подсолена вода.

Супа с цяло пиле, лук, морков, целина, фиде и магданоз

Пилето се залива с 2 литра вода, прибавя се черен пипер и сол и се вари около 30 минути.

Агнешка супа (чорба) със спанак, зелеви листа, тиквичка, зелен фасул / боб, доматен сок и фиде

Месото се вари в подходящ съд с 2 л вода, накъсва се на ситно.

Задушено свинско шкембе с червено вино в гърне

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Сипва се прецеденият бульон от варенето на джоланите и се добавят нарязаните на едри кубчета картофи.

Паста с котлети от риба паламуд, каперси, домати от консерва и чери домати

Сипва се виното и се оставя да поври, докато почти напълно се изпари.

Боб чорба (супа) със зрял боб, печени червени чушки, чесън, лук, домат и запръжка

Слага се да се вари, като водата му се сменя.

Зимна бобена салата с кисели краставички, кисело зеле и картофи

Картофите също трябва да са сварени и обелени.