Рецепти за испанска кухня

Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Средиземноморски пълнозърнест хляб с бяло и ръжено брашно, сирене и маслини за хлебопекарна (със суха мая)

Домашен хляб с маслини за хлебопекарна (със суха мая)

Телешки бульон с яйце

Средиземноморска салата със зелен фасул, варени броколи, лук и миди без черупки

Мадридска чеснова супа с телешки аромат

Задушена бяла риба амур с доматен сос и сирене

Крем супа от праз, целина с варени яйца и сирене

Кейк / сладкиш с оризово брашно и грис, заквасена сметана, бадеми, стафиди и черен шоколад

Каталунски пандишпанен сладкиш

Захарта се карамелизира с кухненска горелка до образуването на златиста и хрупкава коричка.

Каталунски крем с карамелена коричка

Захарта се карамелизира с кухненска горелка или под грил до образуването на хрупкава златиста коричка, която се оставя да се втвърди за кратко.

Каталонски пандишпан с карамелизирана коричка

Захарта се карамелизира с кухненска горелка или за кратко под силно загрят горен реотан до образуването на тънка златиста коричка.

Ароз валенсиана – ориз с пиле и наденица

Проверява се готовността на пилешкото месо: в най-дебелата част, без да се докосва костта, трябва да се измерят поне 74°C с кухненски термометър.

Пататас бравас с айоли и пикантен доматен сос

Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Бокадильо сандвич от багета с калмари

След изпържване се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Студена доматена супа гаспачо

Зеленчуците заедно с чесъна се пасират до желаната консистенция в блендер или кухненски робот.

Пиперки Падрон на тиган

Кремообразен анталийски пияз с тахан и бял боб

Салморехо доматена супа по кордобски с хамон и яйце