Рецепти за птиче месо

Пълнена пуйка със зелеви сарми с бекон, ориз, лук и стафиди, печена на фурна

Пържени пилешки дробчета по селски с моркови, чушки, лук и домати

Печено петле с картофи по хайдушки на скара

Месото и пържените картофи се сервират топли.

Печена кокошка с ориз и зелен лук

Нареждат се порциите месо.

Печена пуйка пълнена с ориз, лук, кисело зеле и бекон

Супа от фазан с моркови, пащърнак и целина, със застройка от сметана и жълтък

Когато месото се свари, се изважда и се прибира на топло, а в бульона се добавят ситно нарязаните зеленчуци и се варят до готовност.

Задушен фазан с домати, чушки и бяло вино

Слага се олиото и зехтинът в тенджера и месото се запържва от двете страни.

Печени пуешки бутчета с билки и хрупкава коричка с гарнитура от ориз с мента и броколи на фурна

След това се добавят броколите, нарязани на дребни розички, и периодично се долива бульон от варенето на месото.

Пържени пуешки бутчета в AirFryer (еър фрайър) с хрупкава коричка без мазнина

Бульонът може да се запази за супа или да се редуцира чрез варене и да се съхранява в камерата за друга рецепта, за която е нужен вкус и аромат на месо.

Пилешки бутчета на фурна с тиквички, домати и червен лук

Готовността на месото се проверява с кухненски термометър в най-дебелата му част, без да се докосва костта.

Пържени пилешки бутчета с млечен пиперен сос

Пържат се по 12 до 15 минути от всяка страна, докато се образува наситено златиста хрупкава коричка и месото се сготви напълно.

Домашни пилешки хапки с хрупкава коричка

Панировката се притиска леко към месото.

Италианско пилешко качиаторе с гъби

Готовността се проверява с кухненски термометър — в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта, трябва да се измерят поне 74°C.

Касуле (Традиционно френско ястие с бял боб, патешко конфи и наденица)

Патешко бутче конфи с гъбен сос

Печенето се извършва на 135°C в предварително загрята фурна за около 90 до 120 минути, докато месото омекне и започне да се отделя лесно от кокала.

Патешко конфи с леща, печени картофи и моркови

Ястието се готви бавно в предварително загрята фурна на 110°C за около 90 до 120 минути, докато месото омекне и се отделя лесно от костта.

Цяла печена патица с мед

се пробожда на места с вилица или клечка, като се внимава месото да не се пробие, за да може мазнината да се отделя по време на печенето.

Печена патица с мед и соев сос

Излишната мазнина в кухината на патицата се отстранява, а кожата се пробожда внимателно с вилица или шиш, без да се прониква в месото, за да може мазнината да се изпари и кожата да стане хрупкава.

Пилешка супа с брюкселско зеле и карфиол

Пилешките бутчета се изваждат, месото се отделя от костите и се накъсва на едри парчета, след което се връща в тенджерата.

Валенсианска паеля с пилешко и зеленчуци

Ястието се готви около 20 минути до поемане на течността от ориза и пълно омекване на месото и зеленчуците.