Рецепти за студени сосове

Оризови спагети (нудъли, нудълс) с морски дарове, гъби и кокосово мляко на уок тиган

След това се изваждат, отцеждат се и се изплакват със студена вода....Налива се кокосовото мляко и след това добавя се соевият сос.

Кавърма от пилешки воденички с чушки, лук, гъби и домати в глинени гювечета на фурна

Гювечетата се слагат в студена фурна и се запичат за около 5 минути на 200 градуса.

Кавърма от пилешки сърца с чушки, лук, гъби, домати и кашкавал в глинени гювечета на фурна

Слагат се в студена фурна.

Свински бут шпикован с розмарин, маринован с мед, вино и лимон, печен на фурна

Месото се слага в тава, залива се със соса, посолява се и се поръсва с черен пипер....Оставя се за един час на студено.

Печен заек на порции с гъби печурки, целина и подправки в гювеч на фурна

Заекът се измива, нарязва се на порции (около 10) и се овкусява със сол и соев сос....Поръсва се с олиото, наливат се 2-3 чаши леко подсолена вода, захлупва се с капак и се слага в студена фурна.

Арабска супа леща (чорба) с чесън, домати от консерва, целина, замразен грах и кардамон

Зелен или жълт фасул (боб) с наденица, моркови, чесън и домати на фурна

След това се измива със студена вода, за да не променя цвета си....Фасулът се слага в тава и се добавя от соса.

Пържени кюфтета от пъстърва с галета на тиган

Щом като изстине се поставя в купа, заедно с половината от галетата, жълтъка, майонезата, копъра, соса и сушения лук.

Задушено сирене тофу с броколи, грах, праз, чушка, соеви кълнове, чесън и джинджифил

Изваждат се и се слагат в студена вода....Посолява се, поръсва се със сусам и се полива със соев сос.

Пълнено петле (кокошка) с ориз, пилешки дреболии, орехи и стафиди по македонски печено на фурна в глинен гювеч

Почистените и измити в студена течаща вода дреболии се нарязват на дребни парченца....Периодично се маже с краве масло и се залива с получения от печеното сос.

Печено еленово месо по ловджийски на фурна

След второто заливане при всяко обръщане месото се полива със соса от тавичката и по малко от маринатата....Към него се прибавя брашното, размито в студеното прясно мляко.

Великденско задушено пиле с бяло вино

Почистеното и измито в студена течаща вода пиле се отцежда и нарязва на порции....След омекване на месото, сосът се прецежда, зеленчуците се пресоват и се връщат в соса, заедно с месото.

Заешка яхния със сини сливи

Заекът се накисва в студена вода....Когато сосът заври, се добавят скилидките чесън и почистените лукчета арпаджик.

Баварски крем с шоколад и орехи (с желатин)

Когато сместа леко изстине, се добавя набъбналият желатин....Приготвя се сосът, като водата се загрява.

Карамелена грис халва с прясно мляко, крем сирене, мед и плодове

Оставя се да изстине и да стегне за поне 4 часа.

Агнешки главички на тиган със спаначени блокчета

Сосът се връща на котлона и се подправя със сол и девисил на вкус....Сместа се разбърква и се оставя да изстине.

Печен задушен зелен фасул с наденица, масло и домати от консерва на фурна

Когато е почти готов се измива със студена вода.

Задушени домати с ориз, наденица, гъби и магданоз в тенджера

Оризът се изчиства, измива в студена вода и се отсавя да се отцеди....Готовият ориз се разбърква с доматения сос и оставя на котлона за още няколко минути.

Задушен овнешки шпикован бут със сланина

Почистеното и измито в студена течаща вода овнешко месо се набожда с остър нож и в направените дупки се поставят парченца от сланината и скилидки чесън....След сваряване на месото, сосът се претрива през цедка и се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Пържено пиле с червено вино

Пилето се почиства, измива се под студена течаща вода и се отцежда....Сервират се топли, поръсени със соса получен при пърженето, и с леко оцветено с червен пипер разтопено масло.