Рецепти за основни със свинско

Задушено телешко шкембе паприкаш с чушки, домати и лук

Печено задушено телешко шкембе в гювече с масло, лук и домати на фурна

Гуатита - еквадорско задушено телешко шкембе с картофи в сос от фъстъчено масло, мляко, лук, чушки и кимион

Боб яхния с луканка, лек, сушени чушки и подправки на тиган

Задушено телешко шкембе с доматен сос

Печено еленово месо по ловджийски на фурна

Пържено глиганско месо с манатарки и чесън

Задушени пържоли от глиган в тенджера под налягане

Печени вратни пържоли на скара по ловджийски с шунка, кисели краставички и гъби

Задушен глиган с бяло вино, доматено пюре и подправки

Задушено еленско месо със сини сливи

Задушено мариновано еленско месо с гарнитура от картофи

Задушено диво прасе по ловджийски

Шкембе по флорентински със зеленчуци

Телешко шкембе в масло с чесън на тиган

Шкембе с масло и кашкавал на фурна

Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и чери домати на фурна

След това се смесват с каймата (най-добре е да е едросмляна кайма от чисто телешко или смес телешко и свинско в пропорция 75%-25%) и тя само се запържва, докато стане на трохи, но не и до готовност.

Печени макарони (паста) с малки кюфтенца и доматен сос на фурна

Пълнени кюфтета от кайма с пълнеж (плънка) от луканка, хляб, кашкавал, царевица, чушка и кисели краставички на скара

Сочни пилешки черни дробчета, запържени в масло и задушени в прясно мляко и ракия на тиган

Съвет: Ако приготвяте свински или телешки дроб, помнете, че за да стане мек и сочен, той трябва не само да се попари с мляко, но и да кисне в него поне 5 минути, а след това да се отцеди.