Печен свински джолан с прясно зеле в гърне на фурна

В малко олио се поставят нарязаният на филийки бекон и нарязаният на кубчета лук. Запържват се за 2-3 минути и се добавя нарязаното на тънки ивици зеле. Добавят се виното и водата и се подправя с кимион, червен пипер и дафинов лист. Задушава се под капак за 10-12 минути.

Половината от зелето се прехвърля в гърне. Върху него се слага месото от джолана, предварително обезкостено и нарязано на едри парчета. Покрива се с останалата част от зелето.

Ястието се пече на 180 градуса за около 2 часа. Бърка се периодично, а при необходимост се добавя вода или олио.