Печен телешки джолан с прясно зеле в гърне на фурна

В малко олио се запържва нарязаният на кубчета лук, докато стане златист на цвят. Добавя се нарязаното на тънки ивици зеле. Добавят се виното и водата и се подправя с кимион, червен пипер и дафинов лист. Задушава се под капак за 10-12 минути.

Джоланът се обезкостява и нарязва на парчета. Добавя се при зелето, разбърква се и се прехвърлят в гърне.

Ястието се пече на 180 градуса за около 2 часа. Бърка се периодично, а при необходимост се добавя вода или олио.