Рецепти за бели сосове

Пържен гъши дроб върху глазиран карамелизиран ананас и сладко вино (Порто, Марсала) с масло на тиган

Сместа се оставя да заври, докато се получи гъст сос.

Спагети или талиатели с гъби, синьо сирене и сметана

Добавя се бялото вино и котлонът се намалява....Сосът се бърка Талиателите се сваряват за около 7 минути във вряща подсолена вода.

Тартар с филе от сьомга, авокадо, домат, каперси и кисели краставички

Печено пуешко бутче в плик на фурна с морково, лук, пащърнак и бира

Натрива се със сол и бял пипер....Сосът се пасира, прецежда и се кипва на котлона.

Кебап с агнешко месо и люти чушки в гърне

Сипва се виното и ако трябва още малко вода, така че сосът да покрива продуктите.

Печена риба карагьоз на скара

Приготвя се марината от накълцаните копър и магданоз, зехтин, бял вино, чесън на прах и сол на вкус....Приготвя се сосът, като киселото мляко се разбърква с накълцаният копър и чесън, зехтин и сол.

Печен пълнен заек с ориз, гъби и спанак на фурна

Част от соса от печенето на заека се заделя и се слага в малка тенджера....Пюрето се слага да заври и се наливат 50 мл бяло вино.

Свински вратни пържоли с гарнитура от гъби, моркови и пресни бейби картофи в тенджера под налягане

Поръсват се с черен пипер, соев сос и сол на вкус.

Рибен гювеч от хек с моркови и лук на фурна

Гювечът се полива със соса.

Талятели паста с филе от риба, лимон и магданоз

Към нея се прибавят рибните късчета и магданозът, и се залива с лимоновия сос.

Печени мариновани свински пържоли в марината от къри, майонеза, горчица и спрайт

Приготвя се марината от спрайт, бялото вино, горчицата и майонезата....Сосът се разбърква и се оставя да кипне.

Пилешки хапки със сметана, кисели краставички, гъби и царевица

Оставя се на котлона за още няколко минути, докато сосът се сгъсти.

Печен цял свински врат в морска сол печен на фурна

В хаванче се смесват червен пипер, кориандър, кимион, бял синап, мащерка и черен пипер....Сосът се подправя със сол и черен пипер.

Печена риба лаврак плакия с домати, лук и орехи на фурна

Залива се с готовия сос и се поръсва с орехите, чесъна и магданоза.

Печени попчета на фурна

Заливат се със соса от зеленчуци и се пекат 15 минути на фурна.

Панирана риба мряна със сусам и хрупкав лук

Сосът се разпределя върху парчетата панирана риба и се слага лимонов сок.

Панирани филета от риба херинга с гарнитура от задушени зеленчуци

Приготвя се сос от майонезата, киселото мляко, чесън и скълцан копър.

Задушен варен заек в тенджера под налягане със сушени манатарки

След това се слага нарязаният на филийки лук и се налива бялото вино Добавят се сушените манатарки и сосът се оставя за няколко минути да се редуцира.

Печен свински джолан в гърне по момчиловски с картофи, гъби, моркови и целина на фурна

Наливат се пасираните домати и бялото вино.

Мелба в пъпеш със сладко от смокини и сушени плодове

Медът, сладкото от смокини, бялото вино и ромът се разбъркват добре....С получения сос се залива пъпешът.