Печен зрял бял боб с наденица, бекон, сирене и подправки в гърне на фурна

От голямо значение за това дали бобът ще се накисва в съда, който ще бъде използван за приготвянето му. В случай, че се използва обикновена тенджера, то той трябва да бъде предварително накиснат в студена вода за поне 3 часа, а още по-добре – да престои накиснат за нощта. Ако се използва херметическа тенджера, това не е необходимо.

В тенджера под налягане, заедно се слагат да врат бобът, морковът, лукът, чушките, 2 люти чушки, скилидките чесън и всички подправки. След 30-35 минути налягането се изпуска и се добавя магданозът.

В случай, че се използва обикновена тенджера, първо се вари бобът, който трябва да се покрие с вода. Щом заври, водата се сменя. Процедурата може да се повтори до 3 пъти, като при последната вода може да бъдат добавени 25 мл ракия. След това към него се добавят олиото, лукът, морковът, чушките и скилидките чесън. Кратко след това се добавят и всички подправки и доматеното пюре. Ястието се оставя да ври около час.

Наденицата се нарязва на колелца, а беконът – на кубчета, след което се запържва без мазнина на тиган. Когато станат с лек и приятен загар, се поставят в глинено гърне, в което ще се пече бобът. Всичко се изсипва и смесва в него. Гърнето се поставя в студена фурна и се пече на 200 за около час, докато се сгъсти.

Вместо гърне може да се използва и керамична тава.