Пържени фламбирани с коняк свински котлети с портокалов сос на тиган

Свинските котлети се натъркват със сол и черен пипер и се запържват от двете страни в сгорещеното масло. След това се поливат с коняка и се фламбират. Долива се постепенно и на порции бульонът, а също и настърганият морков.

Накрая се прибавят ситно нарязаният магданоз, сол и черен пипер. Оставя се да къкри за десетина минути, след което се прибавя виното и парче портокалова кора.

След няколко минути се премества от огъня и се добавя прясно изцедения портокалов сок. Сосът се отделя от месото и се пасира. С него се заливат свинските котлети и се сервират веднага.