Печено телешко месо в гърне със зеленчуци и червено вино по горнооряховски

Обезкостеното, почистено, измито в студена течаща вода телешко месо се нарязва на порции. Отделно почистените и измити зеленчуци се нарязват на парчета и към тях се прибавят подправките, скилидките чесън и размитото в малко хладка вода доматено пюре. Продуктите са разбъркват и половината от сместа се изсипва в гърне, върху тях се нареждат порциите телешко месо и се покриват останалата част от сместа. Изсипват се олиото и виното. Гърнето се похлупва плътно с капак и се поставя в умерена фурна. След един час силата на огъня се намалява и ястието продължава да се пече на слаба фурна до готовност.