Предястие с ориз, спанак и кисело мляко

Олиото се изсипва в огнеупорен съд. Щом се нагорещи, в него се слага ситно нарязаният лук. Оризът се изплаква и отцежда добре. Добавя се към лука и се запържва, докато промени цвета си. Овкусява се със сол, черен пипер, чубрица и джоджена. Добавя се гореща вода и спанакът, който е предварително измит, леко сварен и наситнен. Ястието се оставя да поври, докато оризът стане пухкав. Киселото мляко се разбърква с малко сол и ситно нарязан чесън. Отделно в малък съд се загрява около 20 мл олио и в него леко се запържва червеният пипер. Предястието се сервира охладено, полято с киселото мляко и олиото с пипера. По желание се гарнира с маслини.