Панирани филета от свински бут

Обезкостеният свински бут се нарязва на филенца, които се начукват и подправят със сол и черен пипер. След това се панират - потапят се първо в яйце, след това в брашно, после отново в яйце и се пържат в сгорещена мазнина. Готовите филенца се подреждат в тенджерка, като всеки ред се поръсва с черен пипер и лимонов сок. Когато всички филенца са панирани и подредени се поливат със сос приготвен по следния начин: възвират се прецедената мазнина, в която е панирано; чаена чаша вода; сол и черен пипер. Готовите филенца се оставят да поврат на слаб огън около 15 минутки. Така приготвен, свинският бут може да се сервира със задушени зеленчуци както студен, така и топъл.