Солени еклери с пълнеж с крема сирене, кашкавал и пармезан

Приготвят се еклерите, като в тенджера се сипват прясното мляко, водата, маслото, 1 щипка захар и 1 щипка сол. Когато сместа заври, на един път се изсипва брашното и се бърка енергично, докато започне да се отделя от стените на съда.

Едно по едно се добавят яйцата, като бъркането продължава, докато яйцата се усвоят от тестото.

Тава се покрива с хартия за печене. Пареното тесто за еклерите се изсипва в пош и се шприцова в тава на разстояние едно от друго.

Еклерите се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. Готовите еклери се оставя във фурната за още 5 минути.

Поръсват се с настърганите кашкавал и пармезан и се запичат за много кратко до златисто.

Заквасената сметана, крема сиренето и щипка черен пипер се разбъркват. Еклерите се пълнят с приготвената смес и се декорират с резен маслина.