Солени еклери с коприва, сушен лук и пълнеж със сирене скаморца

В тенджера на котлона се слагат водата, маслото и солта. Когато заврат, се добавят брашното, копривата, сушеният лук и пипер меланж. Сместа се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се отлепи от стените на съда и се оформи като топка.

Тестото се оставя да се охлади за 2 минути. След това едно по едно се добавят яйцата, като тестото се разбърква непрекъснато.

С помощта на лъжица се оформят еклерите в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 30 минути в загрята фурна на 180 градуса, след което се оставят да се охладят върху решетка.

През това време се приготвя пълнежът, като към сиренето скаморца се разбърква с топеното сирене и накълцания магданоз. Еклерите се разрязват на две и се намазват с пълнежа.