Ароматна арабска яхния със спанак, кус кус и нахут от консерва

Кус кусът се сварява на умерен огън в вода в съотношение 1 към 1. Вари се докато абсорбира водата, като ако още не е напълно омекнал, се добавя още вода.

В друг съд се бланшира спанакът за кратко. Изважда се и се потапя в студена вода, за да запази цвета си. Отцежда се, изстисква се и се нарязва.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. След 2-3 минути се добавят сушените подправки - червен пипер, кориандър, канела, кимион. Разбъркват се и към тях се добавя отцеденият нахут, доматите, нарязани на дребно и малко вода.

Щом яхнията заври, котлонът се намалява и в съда се добавя спанакът. Разбърква се и се поръсва с нарязан на ситно пресен магданоз. Задушава се за 5-10 минути и се сваля от котлона.

Нахутената яхния се сервира със сварения кус кус.