Шкембе чорба по Милански с шунка, сланина, салвия и сирене пармезан
|
Продукти:
Рецепта:Шкембето се почиства и се залива с вода. Добавят се 1 глава лук със забодените карамфилчета и около 2 щипки сол. Шкембето се вари 2 часа, след което се изважда и се оставя да се охлади. Шунката, сланината и втората глава лук се почистват и се нарязват. Запържват се в загрята мазнина. Добавят се накълцаните чесън, листа градински чай и магданоз. Когато продуктите се запържат, се слага нарязаното на ивици шкембе. Запържва се, като периодично се разбърква. Прибавя се размитото в малко вода доматено пюре и шкембето се залива с бульона от варенето. Ястието се оставя да се вари около един час. Накрая се поръсва с черен пипер и настъргано сирене пармезан. |
Шкембе-чорба с телешко, агнешко или свинско шкембе 
Телешка шкембе чорба 
Шкембе чорба по шуменски с кисело мляко, яйца и оцет 
Шкембе чорба от телешко с прясно мляко, брашно и яйца за застройка - оригинална (класическа) 
Сръбска шкембе чорба с говеждо, сирене и чушки 
Свинска кавърма с праз, чесън, моркови, чушки, червено вино и подправки в глинен гювеч или гювечета на фурна 
Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати 
Фалшива шкембе чорба (супа) с пилешко месо от филе 
Агнешка шкембе чорба с прясно мляко, червен пипер, чесън и оцет