Агнешки момици с гъби и резене на тиган

Агнешките момици се накисват за една вечер в саламура от 500 милилитра вода, 1 лъжица сол и половин лимон, нарязан на шайби. След това се бланшират за около минута във вряща вода.

Шокират се в ледено студена вода и се обелват. Оставят се да се отцедят добре. Подправят се със сол и черен пипер и се запържват до златист загар. Изваждат се и се оставят настрана.

В същата мазнина се запържват накълцаните скилидки чесън. Налива се виното и се добавя мащерка.

Нарязаните гъби се запържват до златисто. Изваждат се и се оставят настрана. Накълцаните лук, чесън и резене се запържват в останалия зехтин. Добавят се гъбите и се подправят със сол, черен пипер и накълцан магданоз.

Приготвените момици се сервират със соса и запържените зеленчуци.