Хашлама - арменско телешко варено със застройка от лимон и жълтъци

Телешко месо се нарязва на порции и се слага тенджера. Налива се около един литър и половина вода. Няколко пъти се отпенва и след това се добавят нарязаният лук и една щипка сол.

Когато месото омекне, се слагат нарязаните на едро моркови и картофи. Ястието се подправя със сол и червен пипер на вкус.

Приготвя се застройката от жълтъците, лимонов сок и брашно и се темперира с част от бульона. Когато всички продукти са сварени, застройката се връща в ястието.

Готовото ястие се сервира по желание с препечени филии хляб.