Печена паста пене с домати, патладжан и сирене моцарела на фурна

Фурната се загрява на 180 градуса. Нарязаният патладжан се слага в гевгир и се поръсва със сол. Оставя се да престои около 10 минути.

В голяма тенджера се загрява зехтин и накълцаният лук се задушава, докато омекне. След това се добавят чесънът, след една минута се слагат и доматите. Сосът се разбърква и се оставя да покъкри за около 20 минути. Подправя се с босилек, сол и черен пипер на вкус.

Пастата се сварява във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката. След това се отцежда.

В тиган на среден огън се загрява зехтин. Патладжанът се запържва за около минута на страна. Изважда се от тигана и се добавя към доматения сос.

Доматеният сос, патладжанът и сварената паста се смесват заедно. Половината от тях се разпределят в съд за печене. Поръсват се с настъргана моцарела и се добавя останалото количество патладжан и паста. Пастата се поръсва с още сирене моцарела и настърган пармезан. Пече се около 30 минути в загрятата фурна.