Пържени телешки кюфтенца с паста Орзо (арпа фиде) и домати

Телешката кайма се омесва с яйцето, галета, черен пипер, сол и накълцан магданоз. Оформят се малки кръгли кюфтенца и се овалват в брашно. Изпържват се от всички страни до готовност и се оставят настрана.

Доматите се настъргват. В тиган се загрява малко мазнина и доматите леко се запържват. Подправят се с 1 щипка захар и сол на вкус. Когато течността им леко се изпари и сосът се сгъсти, съдът се сваля от котлона.

Във вряща подсолена вода се сварява пастата орзо. След това се отцежда и се връща в тенджерата. Добавя се доматеният сос и се разбърква.

Приготвената паста орзо (арпа фиде) се поднася като гарнитура към кюфтенцата и по желание се поръсва с настърган кашкавал.