Коломба Паскуале - италиански великденски хляб със специална закваска „Бига“

Коломба Паскуале - италиански великденски хляб със специална закваска „Бига“ - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Първо се приготвя италианската бига, което представлява вид предварителна ферментация, използвана в италианското пекарство. Добавя се към рецептата, когато печивото се нуждае от лека текстура, с дупки, подобна на тази на козунака.

Брашното, маята и хладна вода се разбъркват в купа. Покриват се и се оставят на стайна температура за около 15 часа.

На следващия ден закваската се комбинира с брашно, сол, суха мая, захар, масло, двете цели яйца и жълтъкът и ванилия. Тестото се меси, като може и да се използва миксер с приставка за тесто, като с него ще отнема около 12 минути на средна скорост.

Тестото трябва да стане еластично. Добавят се сушените плодове и настърганата портокалова кора. Купата се покрива и тестото се оставя да втаса за поне два часа.

След това се разделя на две части, като едната е малко по-голяма от другата. Едната се оформя на 25 сантиметрово руло (като дънер), а другото с дължина около 17 см. По-дългото се поставя в тава за покрита с хартия за печене. Оформя се гънка в центъра и по-късото руло се поставя напречно, точно в гънката. То се издърпва във формата на полумесец, така че да се получат крила. Трябва да наподобява гълъб.

Оформеното печиво се покрива с фолио и кърпа и се оставя да втаса за още два часа. Фурната се загрява на 190 градуса.

Приготвя се заливката, като белтъкът се разбива с бадемовото брашно, накълцаните бадеми и захарта. Козунакът се намазва със сместа, по желание се поръсва с още захар и се пече 15 минути. След това фурната се намаля на 175 градуса и се пече още 20 минути. Готовият италиански козунак се оставя да се охлади върху метална решетка.

Време за приготвяне:

40 минути

Коментирайте първи рецептата Коломба Паскуале - италиански великденски хляб със специална закваска „Бига“

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

155 г
Калории 430 кал22%
Калории от мазнини90 кал17%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини10г10%
Мазнини10г 21%
Наситени4г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,97.56г
Омега 30.03г
Въглехидрати 76г71%
Фибри4.1г
Нишесте
Захари32г
Холестерол90мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А106мкг12%
B1 (Тиамин)0.104мг9%
B2 (Рибофлавин)0.232мг18%
B3 (Ниацианамид)1.74мг11%
B5 (Пантенол)0.79мг16%
B6 (Пиродоксин)0.102мг8%
B9 (Фолиева киселина)54мкг14%
B12 (Кобаламин)0.11мкг5%
C7мг8%
D0.31мкг1%
E (Токоферoл)2.24мг15%
K (Менадион)1.37мкг1%
Витамин Холин44.43мг8%
Калций46мг5%
Фосфор137мг20%
Желязо1.75мг15%
Натрий414мг28%
Магнезий32мг8%
Цинк0.88мг8%
Мед0.204мг23%
Манган0.52мг23%
Селен24мкг44%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 430 калoрии?

Тичане

0:34ч

Колело

0:49ч

Ски

0:56ч

Танци

1:06ч

Плуване

1:06ч

Фитнес

1:12ч

Велоергометър

1:19ч

Каланетика

1:28ч

Пазаруване

1:53ч

Ходене

1:53ч

Сек*

5:05ч

Отдих

7:21ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.