Флауна (flaounes) – традиционен гръцки десерт с грис

Най-добре плънката да се приготви от предишната вечер или поне четири часа преди печенето на десерта.

Сиренето се настъргва. Добавят се разбитите яйца, стафидите, ментата, мастикова смола, махлеба и грисът. Всичко се разбърква много добре и плънката се покрива с кърпа. Оставя се в хладилника за една вечер или за поне четири часа.

В голяма купа се пресява брашното. Добавят се сол, бакпулвер, махлеб, мастикова смола. Всичко се разбърква добре. След това се слагат леко разбитите яйца и маслото. Тестото се разбърква с пръсти, така че да остане ронливо.

Маята се разтваря в топлата вода със захарта и след това се изсипва в тестото. Налива се и топлото мляко. Тестото се омесва за няколко минути. Ако е прекалено течно, се добавя малко брашно, но се внимава, за да не стане прекалено тестен десерт.

Тестото се покрива и се оставя да втаса за около един час или докато удвои обема си.

Плънката се изважда от хладилника. Тестото се разточва на тънък блат и се нарязва с парчета с размери 12 на 12 см. От едната страна се намазват с разбито яйце и се поръсват със сусам. От пълнежа се оформя топче, което се поставя в центъра на чистата страна на парчето тесто. Краищата се прегъват, като ъглите леко се прищипват.

Когато всички сладки са оформени, се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се да втасат за около половин час. След това се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 40 минути или до златист загар.