Малки солени кифлички с масло и сирене, кисело мляко и суха мая, поръсени със сусам на фурна

Киселото мляко (200 г) се разбива с яйцата (2 бр), сухата мая (15 г) и солта (1 щип.). Сместа се изсипва в голяма купа, в която предварително е пресято брашното (400 г) и е оформено кладенче. Омесва се тесто, като при необходимост се добавя малко вода. Трябва да стане меко и еластично. Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си.

Готовото втасало тесто се разделя на няколко топки (в зависимост от желаната големина на кифличките), които се разточват на кръгчета. Всяко кръгче се намазва с разтопено масло (50 г) и се поръсва с натрошено сирене (150 г), след което се разрязват на по 16 парчета, подобно на пица.

Триъгълниците се завиват като рула, като се започва от широкия край, така че да се получат кифлички. Пекат се 10 минути на 180 градуса, след което се намазват с разбит жълтък и се поръсват със сусам (1 с.л.). Връщат се във фурната и се пекат за още около 10 минути, докато получат златист цвят, като се внимава семената да не загорят.