Гръцки скариди саганаки с домати, узо и сирене фета

Това класическо гръцко ястие се състои от сотирани скариди, които традиционно се деглазират с узо, след това се заливат с богат доматен сос и накрая се гарнират с натрошено сирене фета. Ястието е кръстено на „сагани“ - малък тиган с две дръжки. Това типично гръцко ястие в ресторантите обикновено се консумира като предястие или мезе, което обикновено се допълва от топъл хляб.

Скаридите се обелват и се почистват. Приготвя се сосът, като доматите се нарязват на малки кубчета и се оставят да се прецедят в гевгир. В тиган се загрява зехтинът на средно силен огън. Добавя се нарязаният лук и се задушава за минута.

След това се слагат накълцаните чесън, люти чушки, сол и черен пипер на вкус. Всички съставки се запържват за още една минута. Слагат се нарязаните домати и сосът се похлупва.

Оставя се да заври, след което котлон се намаля и се оставя да къкри на слаб огън за приблизително 5 минути.

През това време скаридите се подправят със сол и черен пипер. В дълбок тиган или тенджера се загрява зехтин на среден огън. Скаридите се задушават за една минута и се деглазират с узото.

Сосът се изсипва при скаридите и ястието се разбърква. Поръсва се с натрошено сирене фета и се готви още около две минути. Готовото ястие се сервира с накълцан магданоз или копър.