Пълнени кръгли тиквички с киноа и зеленчуци

В тенджера се налива вода и когато заври, се слага измитата киноа. Оставя се да поври около 15 минути.

През това време зеленчуците се нарязват на дребни кубчета. В загрят тиган се задушава първо лукът. След това се добавят морковите, чушките и гъбите. Разбъркват се периодично, за да не загорят.

Фурната се загрява на 200 градуса.

Тиквичките се измиват добре и горните им части се изрязват, а вътрешността се издълбава. По желание вътрешността на тиквичките може да се нареже на ситно и да се добави към зеленчуковата смес за плънката.

Сварената киноа се прецежда и се добавя към задушените зеленчуци. Плънката се овкусява със сол, черен пипер, риган, куркума и копър. Разпределя се в тиквичките и се слагат да се пекат във вече загрятата фурна за около 40 минути или до омекване. Ако започнат да се препичат, а не са готови още, се покриват с алуминиево фолио.