Печени жълти и червени чушки с кайма и ориз

Фурната се загрява на 180°C. Чушките се измиват и горната им част се отрязва като капаче. Семките и вътрешните прегради се отстраняват, а капачетата се запазват.

Оризът се изплаква със студена вода, сварява се в подсолена вода до полуготовност и се отцежда. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Доматът се нарязва на кубчета, а моцарелата се настъргва.

По-голямата част от зехтина се загрява в тиган. Лукът се задушава до омекване, след което се добавя чесънът и се разбърква за кратко. Прибавя се каймата и се запържва, като се раздробява с лъжица. Добавят се доматът, розмаринът, червеният пипер, солта и черният пипер. Сместа се готви около 5 минути, отстранява се от котлона и се смесва с ориза и половината от моцарелата.

Чушките се напълват, без плънката да се притиска плътно, и се подреждат изправени в подходяща тава. Капачетата се поставят до тях. Чушките се намазват с останалия зехтин, а тавата се покрива свободно с алуминиево фолио.

Чушките се пекат 35–40 минути до омекване и пълно сготвяне на ориза. Фолиото се отстранява, върху плънката се разпределя останалата моцарела и чушките се допичат още 5–10 минути, докато моцарелата се разтопи и леко се зачерви.