Турско традиционно пиде с кайма

Захарта и маята се разтварят в топлата вода и се оставят да шупнат за около 10 минути. Брашното и солта се смесват в голяма купа, прибавят се маята и зехтинът, след което тестото се омесва до получаване на гладка и еластична консистенция за около 8-10 минути. Тестото се покрива с кърпа и се оставя да втаса за около 1 до 1.5 часа, докато обемът му се удвои.

Зехтинът се загрява в тиган и лукът и чесънът се задушават до омекване. Каймата се прибавя и се пържи до пълно запържване. Нарязаните домат и зелена чушка, червеният пипер, солта и черният пипер се добавят и сместа се готви още около 5 минути, докато се сгъсти. Тиганът се сваля от котлона и магданозът се добавя, като сместа се оставя леко да се охлади.

Фурната се загрява на 220°C. Втасалото тесто се разделя на 3-4 равни части и всяка се разточва на елипсовидна форма с дебелина около 0.5 см. Върху всяка кора се разпределя равномерно плънката, като се оставя малка граница по краищата. Краищата се прегъват навътре и се захващат, оформяйки лодки. Пидето се подрежда върху хартия за печене и се пече 15-20 минути до златисто и хрупкава кора.

Пидето се оставя за няколко минути да изстине, нарязва се и се сервира топло.