Виенски шницел с традиционна немска картофена салата и кълнове

Картофите се сваряват, обелват се и се нарязват на кубчета, след което се оставят топли. Червеният лук се нарязва на ситно и се смесва с топлите картофи. В отделна купа се разбъркват ябълковият оцет, растителното олио, захарта, солта и черният пипер. Сосът се излива върху сместа от картофи и лук и всичко се разбърква внимателно, за да се овкуси равномерно. Салатата се оставя настрана, за да се смесят ароматите. Преди сервиране се украсява с пресни кълнове.

Брашното се поставя в плитка чиния, яйцата се разбиват в отделна купа, а хлебните трохи се слагат в трета чиния. Филетата се поръсват със сол и черен пипер от двете страни. Парчетата месо се овалват първо в брашното, след това се потапят в разбитите яйца и накрая се овалват в хлебните трохи, като се притискат леко за по-добро прилепване.

Растителното олио се загрява в тиган с дебелина около 1-2 см на средно висока температура. Шницелите се пържат по 3-4 минути от всяка страна, докато се получи златиста и хрупкава коричка. Готовите парчета се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Шницелите се сервират топли с порция от картофената салата, украсена с кълнове. По желание се добавя резен лимон и се поднася с чаша тъмна бира за автентично баварско преживяване.