Салата с цвекло, портокал, грейпфрут, репички, сирене фета и фенел

Цвеклото се сварява или изпича до омекване, след което се оставя да изстине и се нарязва на филийки. Портокалът и грейпфрутът се обелват внимателно, като горчивата ципа се отстранява и плодовете се разделят на резенчета. Репичките и фенелът се нарязват на тънки филийки. Зелените салати се измиват и подсушават добре.

В голяма купа или директно в чиниите се подрежда миксът от зелени салати като основа. Отгоре се нареждат филийките цвекло, резените портокал и грейпфрут, репичките и фенелът. Натрошеното сирене фета и пресният босилек се поръсват отгоре.

В малка купа се смесват зехтинът, лимоновият сок, оцетът, солта и черният пипер. Дресингът се излива непосредствено преди сервиране. Салатата се разбърква леко или да се сервира така.