Фетучини със сос от авокадо

В голяма тенджера се кипва подсолена вода и в нея се сваряват фетучините до състояние ал денте. Половин чаена чаша от водата за варене се запазва, а пастата се отцежда.

Авокадото се обелва и костилката се отстранява. Поставя се в блендер заедно с листата спанак, босилек, пармезанът се настъргва и се добавя, чесънът се обелва и се слага, добавят се зехтинът и лимоновият сок. Всичко се пасира до получаване на гладък и кремообразен сос. При необходимост, се добавя от запазената вода от пастата, за да се постигне желаната гъстота. Сосът се овкусява със сол и черен пипер.

Отцедената паста се смесва със соса от авокадо, така че да се покрие равномерно. При необходимост, се разрежда с още от водата за варене.

Ястието се сервира, като се гарнира с настърган пармезан и пресни листа босилек.