Soto Ayam (Индонезийска пилешка супа с куркума)

Пилешкото месо се сварява и след това се накъсва на ивички. Фидето се накисва в топла вода до омекване и се отцежда. Картофите се нарязват на тънки филийки и се изпържват до златисто в загрято олио, след което се отцеждат върху кухненска хартия.

В подходящ съд олиото се загрява и в него се запържват нарязаният чесън, куркумата, настърганият джинджифил и част от нарязания шалот, докато ароматите се освободят. Пилешкият бульон се добавя и се оставя да къкри. Супата се подправя със сол и бял пипер.

В супата се слага накъсаното пилешко месо и се оставя да се затопли за около 15 минути.

В купички се разпределя накиснатото фиде, нарязаните домати, пържените картофи, бобените кълнове и разполовените твърдо сварени яйца. Всичко се залива с горещия куркумов пилешки бульон.

Супата се поръсва със запържения шалот и нарязаната целина или магданоз.

Ястието се сервира горещо, при желание с емпинг крекери като гарнитура.