Броколи кюфтета с пармезан

Броколито се задушава на пара за 3-4 минути, докато омекне, но се запази зеленият му цвят, след което се оставя да се охлади. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а магданозът се наситнява. Всички продукти – броколи, пармезан, галета, яйца, лук, чесън, магданоз, сол, черен пипер и лютиви чушки се смесват добре в купа. Ако сместа се окаже твърде рядка, се добавя допълнително галета, за да се получи тестоподобна консистенция.

От сместа се оформят малки кюфтета с размер около 2-3 см в диаметър. В незалепващ тиган се загрява олиото и кюфтетата се пържат по 3-4 минути от всяка страна, докато се получи златиста и хрупкава коричка. След изпържване кюфтетата се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.