Индонезийски картофени кюфтета Perkedel с кайма

Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода до омекване. След това се намачкват до гладко пюре, докато са още топли. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се задушават в малко олио, след което към тях се добавя каймата. Каймата се запържва до готовност и зачервяване, след което сместа се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Месната смес се оставя да се охлади леко.

Пюрето от картофи, охладената кайма и нарязаният на ситно пресен лук се смесват в голяма купа и се разбъркват добре, докато се получи хомогенна смес. Яйцето се разбива в отделна купа.

От сместа се оформят малки топки с размер на голф топка, които се сплескват леко във форма на кюфтета. Всяко кюфте се потапя в разбитото яйце.

В тиган се загрява олиото и кюфтетата се изпържват на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. След изпържване кюфтетата се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.

Перкеделът се сервира топъл, гарниран с нарязан пресен лук. Подходящ е като основно ястие, гарнитура или като снакс, например с ориз и пикантен сос.